บทบาทใหม่ในการเปลี่ยนแปลงบริบทสังคมของสถาบันวิจัยสัตว์ในภูมิภาคเขตร้อน มหาวิทยาลัยรามคำแหง

17 สิงหาคม 2569
งานถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัย “ความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัส (Taste and Texture)
ระหว่างเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดธัญพืช” คือ อีกหนึ่งภารกิจในบริบทใหม่ทางสังคม
ที่สืบเนื่องจากการลงนามในบันทึกความเข้าใจ (MOU) ที่เคยทำไว้เมื่อปี 2568 กับเครือข่ายเกษตรกรผู้เลี้ยง
โคเนื้อ จังหวัดสุโขทัย

ผู้เข้าร่วมงาน_นอกเหนือจากได้เข้าใจความแตกต่างของเนื้อโคจากกระบวนการเลี้ยงที่แตกต่างกัน จากการบรรยาย
ยังได้ร่วมทดสอบรสชาติของเนื้อโคที่ผ่านการปรุงโดยใช้กระทะร้อน Pan-searing เพื่อให้คะแนน
และหาข้อสรุปการร่วมกันก้าวเดินต่อไปใน
รูปแบบการทำฟาร์มเลี้ยงโคผลิตเนื้อที่สามารถสร้าง
“อัตลักษณ์” ให้กับชุมชนเกษตรกรผู้เลี้ยงโคของจังหวัดสุโขทัย

มาถึงตอนนี้ พูดได้เลยครับว่า บทบาทของสถาบันการศึกษา
โดยเฉพาะหน่วยงานสนับสนุนอย่างสถาบันวิจัยสัตว์ในภูมิภาคเขตร้อนต้องเปลี่ยนไป…
เพราะชาวชุมชน ยังรู้สึกดีและมีความหวังมาก ๆ กับมหาวิทยาลัยรามคำแหงของเรา

“มหาวิทยาลัยเพื่อชุมชน” ☺️

ขอบคุณ
รองศาสตราจารย์ ดร.มณี อัชวรานนท์ (ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยสัตว์ในภูมิภาคเขตร้อน)
สำหรับการสนับสนุนค่าใช้จ่ายทุกอย่าง
พี่เคน (หัวหน้าเชฟ)
น้องเอ้ น้องโด่ง น้องแต้ว
และน้องมอส สำหรับการจัดเตรียมทุกอย่าง….

#มหาวิทยาลัย
รามคําแหง #สถาบันวิจัยสัตว์ในภูมิภาคเขตร้อน #มหาวิทยาลัยเพื่อชุมชน